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  • Domaine Fillon & Fils 費雍酒莊

    France

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    Domaine Fillon & Fils

    費雍酒莊

    勃艮第北部的自然風土、歷史悠久的葡萄園和秉持傳統的釀酒師:是法國優質葡萄酒的獨特風格。佔地 35 公頃的Domaine葡萄園便坐落於此。
    Jules Fillon 與他的妻子 Camille 和他們的兒子 Louis 在 20 世紀初開始的葡萄園,並最終生產出第一批由 Domaine 的葡萄酒。
    1935 年,Louis 和他的妻子 Hélène 定居在 Saint-Bris-le-Vineux,這裡仍然是 Domaine 的總部,並已成為其主要的品酒酒窖。
    當他 14 歲時,他們的兒子馬克開始和他的父親一起工作。他決定完全放棄農業,專注於葡萄園。
    1985 年,他的兒子 Hervé 開始在 Domaine 家族工作,五年後,Marc 的第三個女兒 Frédérique 也加入了該家族。
    1986 年,Hervé 和 Frédérique 得出結論,認為主屋下方的酒廠太小,無法應對不斷增長的產量,他們決定在村南建造一個新的葡萄酒倉庫。
    2000 年,為了滿足需求,又收購了第二家酒廠。

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    Petit-Chablis 2019 - 小夏布利白酒

    Petit-Chablis 2019 - 小夏布利白酒

    品種 : Chardonnay 夏多內
    產區 : Shablis
    土壤 : 鈣質石灰岩,Kimmeridgien(深灰色黏土)

    產區介紹 : 獨樹一幟的布根地白酒 - 夏布利
    位在布根地最北產區,完全異於圓潤濃厚的布根地白酒風格。
    早期的夏布利白酒,因忠實地反映出當地獨特地域的特殊風味,而表現出一種冷冽與清瘦的口感。
    隨著氣候暖化,夏布利的風味也轉變延伸出許多不同的樣貌與風味。
    夏布利有20多個村莊,都以白酒聞名於世,因為地處北方,葡萄酒只有好年份才有精彩的表現。
    2015年份以後的夏布利,除了當地獨特地域的風味,溫暖的天候更強化了果香的表現與甜美的口感。

    酒款特色 :
    位於夏布利 Beine 村莊山頂的葡萄園,因氣溫較冷且貧脊,帶有清爽的口感,與清雅的果香。柑橘和黃色水果的香氣,餘韻略帶礦石風味。

    餐飲搭配 : 海鮮,牡蠣,魚,蝦。
    BARBERA D'ASTI 特級巴貝拉葡萄酒

    BARBERA D'ASTI 特級巴貝拉葡萄酒

    品種:Barbera
    產區:皮埃蒙特;在朗格和蒙費拉託的中心 -
    聯合國教科文組織世界遺產。
    釀造:
    葡萄在葡萄園中挑選並收穫,手動裝在小箱子裡。對傳統的紅酒釀造,遵循蘋果乳酸發酵,軟化酒。再隨著來自 Allier 和 Vosges 地區的法國橡木桶的陳釀,,中高溫烘烤(約 10-12 個月)。裝瓶後,葡萄酒再靜置 2-3 個月。

    介紹:
    這就是這款濃郁的紅寶石紅葡萄酒是的誕生,帶有石榴的光澤。聞起來有一絲紅色水果、果醬和香料的味道。
    由於在橡木桶中陳釀,這款如柔軟天鵝絨般的葡萄酒,嚐起來帶有令人愉悅的香草巧克力味。它是一款酒體飽滿、結構完整、圓潤的葡萄酒,具有乾爽而持久的風味。

    餐飲搭配:
    與松露的第一道菜、第二道紅肉或水煮肉完美搭配。它也與陳年奶酪、藍奶酪或辛辣奶酪相得益彰。

    最佳溫度:16°-18°C
    瓶子:勃艮第正品
    酒精:14% vol。
    糖:< 3 克/升
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